Consulenza ISO 22000 per la certificazione di un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare
La Norma Internazionale ISO 22000 specifica i requisiti per un sistema di gestione della sicurezza alimentare (FSMS) per consentire a un’organizzazione coinvolta direttamente o indirettamente nella catena alimentare i seguenti passi:
- pianificare, implementare, gestire, mantenere e aggiornare un FSMS che fornisca prodotti e servizi sicuri, in conformità con l’uso previsto;
- dimostrare la conformità ai requisiti legali e normativi applicabili in materia di sicurezza alimentare;
- valutare e stimare i requisiti di sicurezza alimentare concordati dai clienti e dimostrarne la conformità;
- comunicare efficacemente i problemi di sicurezza alimentare alle parti interessate all’interno della catena alimentare;
- garantire che l’organizzazione si conformi alla propria politica di sicurezza alimentare dichiarata;
- dimostrare la conformità alle parti interessate pertinenti;
- richiedere la certificazione o la registrazione del proprio FSMS da parte di un’organizzazione esterna, o effettuare un’autovalutazione o un’autodichiarazione di conformità al presente documento.
Tutti i requisiti previsti dallo Standard Internazionale ISO 22000 sono generici e destinati ad essere applicabili a tutte le organizzazioni della catena alimentare, indipendentemente dalle dimensioni e dalla complessità.
Le organizzazioni direttamente o indirettamente coinvolte includono, a titolo esemplificativo ma non esaustivo, produttori di mangimi, produttori di alimenti per animali, raccoglitori di piante e animali selvatici, agricoltori, produttori di ingredienti, produttori di alimenti, rivenditori e organizzazioni che forniscono servizi di ristorazione, servizi di catering, pulizia e servizi igienico-sanitari, servizi di trasporto, stoccaggio e distribuzione, fornitori di attrezzature, pulizia e disinfettanti, materiali di imballaggio e altri materiali a contatto con gli alimenti.
La Norma ISO 22000 consente a qualsiasi organizzazione, comprese le organizzazioni piccole e/o meno sviluppate (ad es. una piccola azienda agricola, un piccolo distributore-confezionatore, un piccolo punto vendita al dettaglio o di servizi di ristorazione) di implementare elementi sviluppati esternamente nel proprio FSMS.